Der Giersch (Aegopodium podagraria) gehört zur Familie der Doldenblütler und ist in Europa und Asien heimisch. Sein natürlicher Lebensraum ist der nährstoff- und humusreiche Boden im lichten Schatten von Gehölzen, wo er mit seinen unterirdischen Kriechtrieben (Rhizome) größere Flächen erobert. Er braucht eine möglichst gleichmäßige Wasserversorgung. Inklusive der weißen, doldenförmigen Blütenstände kann er Wuchshöhen bis 100 Zentimeter erreichen, sein Blätterteppich ist aber in der Regel nicht höher als 30 Zentimeter.

Der weiß panaschierte Giersch (Aegopodium podagraria ‚Variegatum‘) wird ca. 30 bis 60 cm hoch und wuchert deutlich weniger stark als die grüne Wildform. Ideal verwendet werden kann diese Sorte als Bodendecker in schattigen Partien – z.B. im „Weißen Garten“. Die Blüten erscheinen von Juni bis Juli als weißliche Dolden. Der panaschierte Giersch ist eine absolut anspruchslose Staude, die in jedem Gartenboden gedeiht. Wer sich das nicht traut, kann diese Sorte auch sehr schön in Töpfen und Kübeln kultivieren. Wenn es doch einmal zuviel wird und der panaschierte Giersch zu extrem wuchert, kann man einfach einen dekorativen grün-weißen Salat aus den Blättern zubereiten oder die Blätter einem gemischten Salat beimengen. Der Giersch (auch die grüne Wildform) schmeckt als Salat sehr würzig und gut!
Für die Kultur dieser Staude als Beistellpflanze wurde ich in der Vergangenheit bereits mehrmals von manchem Bonsaifreund bzw. Gartenbesucher als etwas „verrückt“ eingestuft. – Das macht mir aber nichts aus und darum berichte ich auch über diese Staude!
Kulturhinweise für den Giersch in der Akzentpflanzenschale gibt es keine besonderen. Das ist ausnahmsweise einmal eine Staude, die in jeder „Pampe“ wächst. Ich persönlich verwende die für viele meiner Beisteller übliche Mischung aus Weißtorf und Akadama (etwa 1 : 1).
Der Standort kann sonnig bis halbschattig sein, gegossen wird regelmäßig. Über die Vermehrung dieser Staude will ich nicht zu viele bzw. eher keine Worte verlieren.
Auch eine gelb panaschierte Sorte aus England ist manchmal in Staudenbetrieben zu bekommen. Das Gelb ist jedoch nicht sehr kräftig und diese Sorte unterscheidet sich kaum von der weiß panaschierten Form.
Erklärt mich nun ruhig auch für „verrückt“. Mir gefällt dieses Pflänzchen. Aber nur in der Beistellschale! Wobei ich beruflich auch schon Versuche startete, diese dekorative Blattstaude in mit Granitleistensteinen eingefassten – anderen Grünflächen gegenüber sicher abgegrenzten – Verkehrsinseln zu kultivieren; klappt recht gut.